Vinul este ca o persoană. Are corpul, cu toată microbiologia lui, și cu tot ce l-a înzestrat în acel an natura, și are și suflet – vinul este un produs energetic. Contează cu ce suflet, cu ce gând te aproprie de el. 

De aceea în procesul de la vie la vinificare, tot ceea ce facem este să îi deslușim caracterul. Să îl respectăm. Să îl călăuzim spre cea mai bună variantă a sa într-un mod firesc și natural. An de an suntem atenți ce metode de vinificare se impun și reies din acest caracter specific, a acelui an, a acelui soi. Respectăm timpul, soarele, luna și pământul.